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Archivo para el abril, 2021

– Desayuno con avena –

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A nosotras nos encanta la avena, es un cereal muy versátil, super nutritivo & encontramos que es ideal para el desayuno diario. ¿Cómo hacer avena? Es muy fácil de preparar y se puede consumir de diversas maneras, hoy queremos compartir contigo dos ricas recetas: un smoothie bowl & unos galletones con chocolate y cranberries.

¿Quieres saber un poco más acerca de la avena?

La avena ha jugado durante mucho tiempo un papel importante en la dieta humana. Los restos arqueológicos muestran que en Italia se encontraron rastros de avena silvestre, en una especie de mortero hace aproximadamente 32.000 años, en una cueva de cazadores recolectores paleolíticos.(1)

Además, se cree que la domesticación de la avena ocurrió en la costa norteafricana y en la costa sur de la Península Ibérica. La popularidad de la avena creció con la introducción de la cosecha por parte de los romanos en las islas británicas, donde floreció, particularmente en Escocia. (1)

A principios del siglo XVII, la avena llegó a América del Norte y América del Sur con inmigrantes europeos. Los españoles introdujeron la avena en las partes del sur del continente y los inmigrantes alemanes e ingleses la llevaron al norte. (1)

Algunos beneficios de la avena

La avena es un cereal rico en proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y fibra soluble, entre las que se incluye el beta-glucano. Debido a las características físico-químicas del beta-glucano, la avena, como parte de una dieta con un bajo contenido en grasa saturada y colesterol, puede contribuir a disminuir el colesterol y el riesgo de enfermedades coronarias.(2)

¿Te animas a integrarla a tu desayuno?

Smoothie bowl


Rendimiento.
2 personas

Tiempo de preparación.
15 minutos


Ingredientes-

180 gramos de frambuesas congeladas
180 gramos de arándanos congelado
200 gramos de yogurt natural
60 gramos de avena
Opcional: azúcar rubia
Para terminar: fruta fresca, granola, semillas
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Saca las frambuesas junto a los arándanos del congelador y déjalos unos 10 minutos a temperatura ambiente.
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Luego, mezcla el yogurt, avena y berries. Moler en la procesadora hasta formar un puré bien homogéneo.
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Servir en bowls y decorar con fruta fresca, granola & semillas a gusto.


Galletones de avena


Rendimiento.
15-20 unidades aprox

Tiempo de preparación.
20 minutos

Tiempo de cocción.
15 minutos


ingredientes-

100 gramos de mantequilla
130 gramos de azúcar rubia
1 huevo
90 gramos de avena, de preferencia machacada
80 gramos de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
65 gramos de chips de chocolate
65 gramos de cranberries

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Primero debes precalentar el horno a 180º. Mezcla los ingredientes secos en un bowl (harina, polvos, avena).
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Aparte crema la mantequilla y azúcar a punto de pomada (puedes usar la paleta de la batidora eléctrica o una cuchara, si la mantequilla está a temperatura ambiente). Luego, agrega el huevo mezclando bien. Agrega los ingredientes secos y por último los chips junto a los cranberries.

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Reposa la masa unos 15 minutos. Después del reposo forma las galletas, del tamaño que te guste, sobre un silpat o lámina de silicona, dejando bastante espacio entre ellas ya que se expanden en el horno. Puedes formar con una cuchara o con la mano.

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Hornea 10 a 15 minutos en el horno o hasta que los bordes se vean dorados.

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Las puedes guardar en un recipiente hermético por 2 semanas.
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Para hacer estos galletones puedes usar también chocolate blanco, negro o cualquier fruto seco o deshidratado.

(1)Whole Grains Council: link / (2)Efectos del consumo del beta-glucano de la avena sobre el colesterol sanguíneo: una revisión. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética: link

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Cocadas –

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Hoy queremos compartir contigo una receta ideal para cocinar en familia este fin de semana. Se trata de cocadas, es una receta rápida, de pocos ingredientes, por lo que podrás disfrutar el proceso si cocinas con niños o niñas chicas. ¿A tí, te gusta cocinar en familia o prefieres soledad & tranquilidad en la cocina? Yo, la Pilar, debo confesar que me gusta mucho cocinar con mis niños, sin embargo, a veces creo que no tengo tanta paciencia para hacerlo ;)… la Isidora en cambio, es increíblemente talentosa para cocinar con niños/niñas chicas. Estas cocadas son una muy buena alternativa para hacer regalos especiales o celebraciones infantiles.

Rendimiento.
24 unidades

Tiempo de preparación.
15 minutos

Tiempo de horno.
15 minutos

ingredientes-

100 gramos de claras (3 unidades aprox)
80 gramos de azúcar granulada
100 gramos de leche condensada
20 gramos de mantequilla derretida
200 gramos de coco rallado

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Primero debes batir las claras a nieve y agregar la mitad del azúcar, sigue batiendo hasta disolver los cristales de azúcar. Una vez disueltos los cristales, agrega la segunda mitad del azúcar batiendo nuevamente hasta disolver los cristales.

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Aparte derrite la mantequilla & deja que se enfríe.

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A las claras batidas incorpora la leche condensada, luego la mantequilla & por último, el coco rallado, Mezcla bien pero cuidado de revolver en exceso, para no perder el aire de la mezcla.

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Reparte montones chicos sobre un silpat o lámina de silicona, lleva a horno precalentado a 170 grados por unos 15 minutos o hasta que se doren. Saca & deja enfriar antes de comerlas.

tip*

Una muy buena idea es hacer alfajores con las cocadas rellenando con manjar artesanal.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Ceviche –

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En estos días en que todos estamos un poco desanimados y desanimadas con tanto encierro & restricción, les queremos compartir una nueva receta para que nos motivemos a preparar algo rico, fácil y fresco alguno de estos días. Se trata de un ceviche de camarones, salmón & palta que queda buenísimo. Es muy rápido de hacer y si no tenemos o no nos gusta alguno de los ingredientes recuerda que siempre podemos reemplazarlo 😉

Rendimiento.
6 personas

Tiempo de preparación.
30 minutos + 15 minutos de reposo del ceviche terminado

ingredientes-

250 grs de camarones frescos o congelados (previamente descongelados)
250 grs de salmón fresco, sin piel
1 cebolla morada
2 naranjas
1 palta grande
100 cc. de jugo de limón
80 cc. de aceite de oliva
Jengibre fresco (1 dedo aprox)
Sal
Pimienta a gusto

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Si los camarones son frescos, lavar bien y pasar por agua hirviendo 2 minutos. Estilar. Si son congelados, descongelar bien, lavar y estilar.
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Poner en un bowl los camarones y el salmón
cortado en cubos. Cubrir con el jugo de limón y
dejar reposar por 20 a 30 minutos.
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Cortar la cebolla en pluma, espolvorear con sal y dejar reposar por 20 minutos. Luego de ese
tiempo, lavar bajo el agua fría y estilar bien.
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Cortar la palta en cubos y sacar los gajos de las
naranjas peladas, mezclar ambos. Luego agregar, la cebolla bien estilada, el jengibre y aceite de oliva.
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Mezclar bien, luego agregar la mezcla de
camarones con el salmón. Revolver y condimentar con sal y pimienta a gusto. Probar
antes de servir.
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Recomendamos dejar reposar el ceviche unos 15 minutos en el refrigerador.
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Servir en pocillos individuales, acompañados de tostadas.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Tarta de coco & frutilla –

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Hola! Empieza a hacer frío & nos dan ganas de sentarnos a tomar algo caliente acompañado de algo dulce para disfrutar de un momento simple. Hoy queremos compartir contigo una receta muy especial, se trata de esta tarta de coco & frutilla, es unos de los pasteles que vendíamos en nuestro picnic restaurant de Pedro de Valdivia Norte y se trata de uno de los favoritos de quienes nos visitaban cada día. Es un bizcocho suave, húmedo, con mermelada de frutilla y cubierto de un merengue de coco que es delicioso. La clave está en que le pongas la mermelada justo cuando saques el bizcocho del horno para que el bizcocho la absorba. ¿Te animas a probarla? Te leemos…

Rendimiento.
1 tarta de 25 cms. de diámetro aprox.

Tiempo de preparación.
50 minutos

Tiempo de horno.
30 minutos

ingredientes-

Masa base
250 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar
4 yemas
390 gramos de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
Relleno
300 gramos de mermelada de frutilla
Merengue de coco
4 claras
230 gramos de azúcar
180 gramos de coco rallado

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Primero debes preparar la masa base. Precalentar el horno a 180º. Bate la mantequilla a punto pomada, agrega el azúcar granulada y continua batiendo hasta disolver los cristales de azúcar (en caso de hacerlo en batidora debes usar la paleta). Luego, agrega las yemas mezclando bien. Por último, agrega la harina junto a los polvos, mezcla hasta formar una masa homogénea. Pon la masa en un molde de 25 cm de diámetro aprox, previamente enmantequillado.

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Hornea por alrededor de 20 minutos o hasta que esté cocida. Mientras se hornea, prepara el merengue. Bate las claras a nieve, cuando estén firmes, agrega la mitad del azúcar y bate hasta disolver los cristales. Luego agrega la segunda mitad de azúcar y continúa batiendo. El proceso de batido demora alrededor de 5 minutos, finalmente incorpora el coco rallado.

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Al momento de sacar la masa del horno, agrega inmediatamente la mermelada encima para mantener la humedad de la tarta. Sobre la mermelada pon el merengue recién batido.

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Vuelve a poner en el horno a 180º hasta que el merengue se dore, deberían ser alrededor de 10 minutos. Enfría antes de desmoldar & servir.

tip*

El punto pomada de la mantequilla se logra cuando la mantequilla se ve de un color más blanco.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Pancakes –

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¿Algo mejor que el desayuno? nosotras somos fanáticas de esta comida del día, somos de las que nos levantamos antes para alcanzar a tomarlo, las que elegimos hoteles que incluyan el desayuno cuando viajamos o lugares de alojamiento cerca de buenos cafés pensando en esta primera comida del día, que planificamos lo que comeremos el día antes & que siempre estamos pensando en ideas ricas que podríamos comer en el desayuno… en fin! como ves, fanáticas! Para nosotras, una combinación que no falla son los pancakes recién hechos con un muy rico café… mmmmm. Hicimos esta versión en la que agregamos yogurt para que los pancakes quedaran blanditos y esponjosos, nosotras los acompañamos con arándanos pero puedes agregar/reemplazar por frambuesas o frutillas o plátano o lo que más te guste. Cuéntanos ¿te gusta el desayuno o prefieres dormir?

Rendimiento.
8 unidades

Tiempo de preparación.
15 minutos

ingredientes-

1 huevo
1 clara
½ taza de yogurt
3 cucharadas de harina
Vainilla
1 cucharada de azúcar
Mantequilla para el sartén
1 taza de arándanos (1/2 para la mezcla & 1/2 para servir)

3 cucharadas de miel de palma

Jugo de 1/2 limón (o un poco menos)

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Lo primero es preparar la mezcla de los pancakes: revolver en un bowl el yogurt, con la vainilla, el azúcar & reservar. Aparte debes batir la clara y el huevo hasta que esté bien espumoso.

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Luego incorporar el huevo batido a la mezcla de yogurt, intercalando con la harina cernida, trata de envolver lo más suavemente posible para evitar perder aire en la mezcla. Por último incorpora los arándanos.

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Por otro lado mezcla la miel con el zeste & el jugo del limón. Reserva la salsa hasta servir.

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Te recomendamos hacer los pancakes justo en el momento de servir. Calentar un sartén con mantequilla, una vez que esté caliente agrega la mezcla formando círculos, del tamaño que quieras, una vez que se doren darlos vuelta & terminar la cocción.

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Servir inmediatamente con la miel, puedes agregar arándanos & espolvorear con azúcar flor si quieres.

tip*

Además de arándanos puedes agregar frutillas y/o frambuesas.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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