fbpx

Archivo para el junio, 2021

– Clafouti de peras –

Posted by clementina

¿Te gustan las recetas de pocos ingredientes? bueno, a nosotras nos encantan, sentimos que es casi como un recordatorio de que la vida no puede ser tan complicada & que en los simple está la belleza. Por cierto, es sorprendente lo que uno puede preparar usando pocos ingredientes! por ejemplo, este clafouti de peras lleva sólo 5 ingredientes ¿algo mejor?. Además de tener pocos ingredientes, es un postre ideal para estos días de frío, rápido de hacer & muy fácil. Si eres de las personas que se animan a cocinar postres en esta época del año, puedes revisar también este bizcocho tibio de chocolate con peras, esta tarta tibia de chocolate sin harina o esta tarta de chocolate con panna cotta de caramelo, porque ambos te van a encantar!

El clafouti es una típica tarta francesa que, generalmente se hace de cerezas, las que son bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar & se cuaja durante la cocción. Nosotras hoy te compartimos nuestra versión de claofuti con peras en honor a este invierno maravilloso que recién comienza. Es un postre que puedes servir tibio, acompañado de crema batida o helado.

Receta del clafouti –

Rendimiento.
4 personas

Tiempo de preparación.
20 minutos aprox.

Tiempo de cocción.
15 minutos

Ingredientes-

3 peras
100 gramos de azúcar granulada
2 huevo (clara & yema por separado)
100 cc. de crema líquida
2 cucharadas de harina

_
Primero debes pelar las peras & cortar en gajos sacando las semillas.

_
En una olla o sartén agregas 50 gramos de azúcar, ponerlo a fuego medio para hacer un caramelo rubio. Cuando ya tenga color tostado, se agregan las peras, las que se dejan cocinando a fuego medio hasta que se caramelicen. Reservar.

_
Aparte, debes batir las claras a nieve. Por otro lado, se baten las yemas con los 50 gramos de azúcar restante, cuando la mezcla esté espumosa, se le incorpora la crema, la harina cernida & por último, las claras a nieve.

_
Poner las peras caramelizadas en una fuente para horno, cubrir con la mezcla & llevar al horno, precalentado a 200 grados, por 15 minutos o hasta que esté dorado.

_
Puedes servir acompañado de helado o crema batida.

tips*

En esta receta puedes reemplazar las peras por otras frutas como manzanas, membrillos, higos o las que te gusten.

También puedes agregar especies a gusto.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

···
¿Ya viste estos artículos?

– English muffin –

Posted by clementina

El english muffin, es también conocido también conocido como hot muffin o breakfast muffin, es un pan que se hace con levadura de forma redonda. Fueron inventados en Estados Unidos por un inmigrante de origen inglés. Generalmente se consumen en el desayuno en países como Reino Unido, Estados Unidos & Australia, pero también puede ser servido a cualquier hora del día. Se trata de un pan que presenta una textura más esponjosa que otros, un poco dulce & levemente crocante por la mantequilla dorada en su exterior. ¿Los conocías? al menos yo, la Pilar, no particularmente, osea, los había probado pero no los tenía ‘guardados’ en mi cabeza, no eran parte del registro mental que tengo de lo que me gusta comer. La Isidora me propuso que los hiciéramos, al decirme que se terminaban en un sartén con mantequilla comencé a sospechar que los iba a adorar… y así fue, mientras escribo este post recuerdo, con lujo de detalles, el momento exacto en el que le di un mordisco a ese sandwich y sólo pienso en que me comería uno ahora mismo ¿te animas a probarlos?

English muffin –

Rendimiento.
16 unidades aproximadamente

Tiempo de preparación.
30 minutos + un reposo 2.5 horas mínimo.

Tiempo de cocción.
20 – 25 minutos

Ingredientes–

1 3/4 tazas de leche
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 huevo
60 gramos de mantequilla
650 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 gramos)
Mantequilla para el sartén.

Relleno
Huevos
Tocino en láminas

_
Primero se activa la levadura, ponla en un bowl con un poco de leche con 2 cucharadas de harina. Revuelve y deja en un lugar tibio hasta que se vea que comienza a crecer.

_
Aparte entibia la leche con la miel hasta que se disuelva y deja enfriar. Por otro lado, derrite la mantequilla y deja enfriar.

_
Luego agrega la levadura activada a la leche, el huevo y por último la mantequilla, revuelve bien. En un bowl poner la harina con la sal, mezclar y comenzar a agregar el líquido de a poco, amasando bien. Una vez que se incorporen todos los ingredientes, amasar por 3 a 4 minutos. Deja reposar la masa por 1.5 horas (en este tiempo, debería crecer).

_
Luego del reposo, porciona la masa en 16 unidades, ovilla cada una y aplasta bien, sobre una bandeja con silpat o papel mantequilla. Luego dejar fermentar nuevamente 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño, deben estar tapados (Los puedes dejar refrigerados, por 6 a 8 horas o hasta el día siguiente, si los quieres hornear AM)

_
Una vez reposados los panes, se calienta la mantequilla en un sartén y se dora cada english muffin por ambos lados, después los vuelves a poner en la bandeja para hornear.

_
En horno precalentado a 220 grados, se termina la cocción por aproximadamente 10 minutos. Te recomendamos servirlos tibios, rellenos con un huevo pochado & tocino crocante.

_
tips*

Ovillar consiste en formar bolitas compactas arrastrando la masa varias veces sobre la mesa para darle forma esférica

Nosotras te proponemos comerlos con huevo & tocino crocante, pero puedes comerlos con lo que quieras! queso o palta quedan deliciosos también.

¿Quieres ver más ideas ricas para un buen desayuno? puedes revisar todas nuestras recetas aquí.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

···
¿Ya viste estos artículos?

– Pan trenzado de zapallo –

Posted by clementina

El año pasado, en plena cuarentena, fuimos parte de la primera versión digital del Mercado Paula participando en uno de los programas de la primera edición de ‘Paula Cocina en Casa‘ donde enseñamos a preparar esta tarta de chocolate & panna cotta de caramelo que fue todo un éxito.

En el segundo programa enseñamos a preparar este pan trenzado de zapallo & queso, que es suave, esponjoso, bastante fácil de hacer & que se ve precioso en la mesa. Para hacerlo nos inspiramos en los aperitivos compartidos y conversados que tanto nos gustan, que disfrutamos mucho! Puedes acompañar el pan con este rollo de queso o este ceviche de salmón que es delicioso. No importa si eres de los que disfrutas de los aperitivos o si prefieres ir directo a la mesa, lo importante es compartir & disfrutar el Buen Comer junto a las personas que queremos.

Rendimiento.
1 unidad

Tiempo de preparación.
20 minutos, más el reposo de 2 horas mínimo

Tiempo de cocción.
25 minutos

ingredientes

400 gramos de harina de fuerza o panadera
5 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
180 gramos de puré de zapallo
200 cc de agua (puede ser un poco menos, podemos usar el agua de la cocción del zapallo, pero debe estar fría)
110 gramos de queso manchego (o parmesano)
Romero, salvia
7 gramos de sal (1 cucharadita)
Aceite de oliva

_
Pon en un bowl la harina y agregar la levadura. Revolver. Luego agrega el puré de zapallo y el aceite de oliva. Comienza a mezclar con las manos, agregando el agua de a poco, mezclando, hasta formar una masa blanda. Reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

_
Una vez reposada la masa, agregar la sal, romero, salvia y 80 gramos de queso. Amasar hasta mezclar y dejar reposar nuevamente al menos 1 hora (si quieres, la puedes dejar 2 a 3 horas en frío)

_
Una vez pasado el tiempo de reposo, la masa debería haber crecido al doble. Debes partir en 8 partes (mismo gramaje cada una) y ovillar.

_
Luego debes estirar cada ovillo, formando tiras. Pasa cada tira por aceite de oliva & los 30 gramos de queso manchego adicional. 

_
Para formar la trenza, unir las 8 puntas y comenzar a trenzar. Aquí puedes ver un video de cómo hacerlo.

_
Finalmente deja reposar la trenza lista unos 30 minutos & luego hornea, en horno precalentado a 230º por 25 minutos aprox.

tip*

Se pueden hacer también 2 trenzas mas chicas si queremos, formando un trenzado tradicional.

Podemos reemplazar las hierbas y queso, a gusto personal.

También podemos cambiar el zapallo por zanahoria, betarraga o espinaca.

Receta. @clementina.chile | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

···
¿Ya viste estos artículos?