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Ensalada de brócoli y zanahoria

Hoy te queremos compartir esta receta que nos encanta por varias cosas: primero, es muy sencilla de preparar & queda buenísima! usamos ingredientes que muchas veces no son de gusto tan masivo sin embargo, en esta ensalada logran sorprender ;). Lo otro, es que usamos todas las partes del brócoli y de la zanahoria por lo que reducimos nuestra basura y, por lo mismo, aprovechamos de comer las partes que no comemos habitualmente. ¿Qué te parece?

Rendimiento.
4 personas

Tiempo de preparación. 20 minutos

ingredientes

1 zanahoria entera, con piel
2 tallos de brócoli (puedes usar sólo los tallos o un 1 brócoli entero)
1 taza de hojas de brócoli picadas en juliana muy fina
Almendras laminadas para decorar
Opcional: 1 manzana roja

Dressing

1 yogurt natural
1 cucharada de mostaza (puedes usar con o sin semillas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 cucharada de cilantro picado muy fino
Sal a gusto
Pimienta a gusto

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Rallar la zanahoria por el lado fino del rallador.

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Luego debes pelar los tallos de brócoli y rallar el centro, por el lado fino del rallador. Agrégalo a la zanahoria junto a las hojas de brócoli cortadas. Si vas a hacerla con manzana, ésta se agrega a la mezcla ahora.

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Preparar el dressing, poner en un bowl todos los ingredientes, revolver y refrigerar hasta usar.

Mezclar las verduras ralladas con el dressing y revolver bien. Reposar 15 minutos en el refrigerador hasta servir. Espolvorear con almendras laminadas al momento de servir.

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Receta. @clementina.chile
Fotos. @un.lindo.comer

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